„Návod“ k on-line kurzům

• základem jídel a doporučení na tomto webu jsou (stejně jako např.u potravinové pyramidy) obilniny a produkty z nich, zelenina, luštěniny, ovoce, ryby, ořechy, semena; ostatní suroviny se používají v menší míře či doplňkově, v případě vážné nemoci jsou z jídelníčku na určitou dobu zcela vyloučeny; nicméně – hlavní základnou „potravinové pyramidy“ jsou pro mě osobně rodinná pohoda, vzájemná láska, úcta a důvěra, radost z vaření, jídla a společně stráveného času, pobyt v přírodě, pohyb, sport

• přednost mají suroviny čerstvé, lokální, sezónní; makrobiotice (MB) jsou občas vytýkány japonské ingredience jako je miso, sojová omáčka, mořské řasy, ume produkty – představují však na talíři přibližně 5% a na rozdíl od jiných surovin z tropů či jižní polokoule pocházejí ze severního mírného pásma, tzn. pro náš organismus z klimaktického území, na které jsme po staletí lépe „nastaveni“

• k harmonizaci svého zdraví využívám enegii potravin s tím, že vím, co která potravina a způsob jejího zpracování umí a to je i základem mých kurzů (viz všeobecná tabulka v základním e-booku, podrobně u jednotlivých ročních období); není to o zakazování, ale o tom co, kdy, jak a v jaké kvalitě a množství jíst; na konzultacích a seminářích většinou dávám doporučení tipu – čím více tím lépe, čím méně tím lépe

• pomocí této stravy lze tělu ulevit a vyčistit ho od „jedů“ (chemicky upravené a průmyslově zpracované stravy, léků,…) a přebytečných zásob, které stěžují jeho přirozené fungování

• diagnostika – pokud na sobě zjistíte nějaké popsané prvky, neznamená to, že daný orgán je přímo nemocný, ale může být snížená jeho funkce, což by ve finále k nemoci mohlo vést

• menu u jednotlivých ročních období jsou tzv. ukázková, vzorová, ba až vzorná a měla by být především inspirací; večeře mohou někomu připadat příliš bohaté a složité; je ale dobré mít jednou denně či obden kompletní talíř, který obsahuje energeticky i chuťově vše, co naše tělo potřebuje; k tomu je vhodná právě večeře nebo víkendové obědy, kde se všichni členové rodiny sejdou u stolu a mohou si v plné míře doplnit, co jim přes den na talíři chybělo

• můžete také večeři z ukázkového menu nahradit obědem a s sebou do práce si vzít na oběd třeba polévku s kváskovým chlebem a zeleninou, obilninové rizoto s pickles, obilninovo-luštěninový salát, sushi, rýžové koule, …

• je pravda, že pokud si jídelníček zjednoduším na minimum, tak funguju a celkem dobře; pokud ho ale dodržuji v jeho pestrosti surovinové i technologické dle ročních období, tak již po několika dnech cítím „stav lehkosti a neomezených možností“ – zkuste to, dokud něco nezkusíme, tak ani nevíme, že takový stav existuje

• u každého ročního období jsou vyjmenovány suroviny a technologie, které tzv. převažují; neznamená to, že ostatní potraviny a způsoby vaření nemůžete používat; můžete, ale v menší míře

• začněte tím obdobím, kde se zrovna nacházíte a tím, kde pociťujete největší problémy; pokud si nejste jisti, které to je, zaměřte se na vaření pro Pozdní léto = slinivku, slezinu a žaludek – jejich dobrý stav je považován za základ našeho zdraví

• u každého ročního období si vyberte, kterým krokem začnete a ostatní zařazujte postupně, třeba každý týden jeden; uvědomte si, že na každou dvojici orgánů máte vždy 2-3 měsíce

• není nutné „urvat“ to celé najednou; zkoušejte, objevujte, radujte se z každého pokusu, ale hlavně na sebe netlačte, mějte sami se sebou trpělivost – jde o to získat základ a časem nebudete muset o vaření a jídle téměř přemýšlet, půjde to jakoby „samo“ (jako u řízení auta – prvně se musíte naučit předpisy, jednotlivé pedály, tlačítka,rozjet se a nějak řídit, časem budete díky praxi zkušení „vyježdění řidiči“)

• nicméně když už se rozhodnete, buďte důslední; při polovičatosti by se nemusely dostavit očekávané výraznější výsledky a vy byste mohli pocítit zklamání a začít o smyslu svého snažení pochybovat

• zároveň používejte zdravý selský rozum; striktní úzkostlivé dodržování čehokoli vede k rigiditě a hromadění vnitřního přetlaku z nejistoty, zda to dělám či nedělám dobře; cílem je naučit se znovu vnímat sám sebe a ne být mechanickým strojem

• důležité – když například u podzimu píši, že přednost má daikon sušený a na jaře čerstvý, tak si všimněte slova „má přednost“, „převažuje“ nebo „především“ – není pevně dáno, že to musí být zrovna takto; vždy záleží na konkrétním případu; (p.s. je v pořádku používat oba typy daikonu, sušený i čestvý, hlavně je vůbec používat, kdy u daikonu to platí pro všechny, kdo jedli nebo jedí maso, tvrdé sýry, pečené věci….)

• plánování, logistika v kuchyni – nesmírně důležitá, ušetří čas a nervy – více v připravovaném článku „co si připravit do foroty a vaření při práci a spěchu“

• on-line kurzy jsou plné důležitých rad a tipů, přesto nedám dopustit na osobní setkání a kurzy vaření – alespoň jednou přijít zažít a ošahat si jaké to je, když 3-5-7 dní vaříte, jíte a žijete podle těchto zásad; je pravda, že ne každý má možnost to 100% zakomponovat do svého každodenního života a z toho může být lehká „depka“; to rozhodně není cílem kurzů!! myslete radši na to, že každý krok a počin se počítá!!